「外部メールアドレスのサポート」を読んだだけではわからないのですが、ヘルプを見てみたところ、外部のメールサービスからの POP によるメール受信が自動（15分おき）になっていました。

MobileMe will check your POP account every 15 minutes, even when you are not signed in to me.com.

以前は、自分でメール取得ボタンのようなものを押さなければいけなかったはずですが、Gmail の Mail Fetcher のように、ログインしていなくても勝手に取り込んでくれるようになって嬉しいです。もしかしたら、今回の MobileMe のアップデート前からできてたのかもしれませんが。（なお、現時点では Windows Live Hotmail の POP アカウントがなぜか追加できませんでした。私だけの現象かもしれませんが。）

mac.com、me.com ではない、外部メールサービスを From の送信元として設定したメールも送れるようになりました。Gmail では Sand mail as として以前からできていた機能です。

MobileMe からこの機能を使って送った場合は、X-Mailer: MobileMe Mail (1C262603) となりましたが（1C262603 はビルド番号っぽいので、そのうち変わっていくでしょう）、SMTP 自体は設定したメールサービスのものを使うようなので、誤って送信元詐称と取れれることはなさそうです。元の MobileMe のメールアドレス情報もメールヘッダーのどこにもないようです。