かなり昔の実験なのですが、Safari（というか WebKit か?）は、アルファベット表記のフォント名しか理解しないようでした。それが尾を引いて、WebKitPreferences.plist 中でも日本語名のフォントを理解しないのかも。

「ＭＳ Ｐゴシック」と指定する代わりに、「MS PGothic」もしくは「MS-PGothic」としたら、どうなるでしょうね。（別に、とりわけ美しいわけでもないＭＳ Ｐゴシックにこだわれって意味じゃなくて、日本語名のフォントを無理矢理に英語表記にしたらどうなるだろうという実験）